中国吉林网讯 记者 李忠鑫 报道／摄 来四平，如果没有去过“李连贵”，那可是白来一回。李连贵熏肉大饼在四平可谓人人皆知。上至耄耋老人，下至妇孺稚童，提起李连贵熏肉大饼，谁都能说上几句。作为国家首批“中华老字号”，李连贵熏肉大饼传承百年，发展百年。在电商日益红火的餐饮行业，李连贵熏肉大饼仍在店面销售上保持８％的速度增长。８月１１日，中国吉林网记者与李连贵熏肉大饼“掌门人”四平李连贵饮食服务股份有限公司董事长温亚龙面对面，听他讲述李连贵熏肉大饼的传奇故事。
李连贵门店
百年前传奇故事 李连贵品牌诞生
与墙上的宣传海报照片相比，如今的温亚龙头发白了，脸上的皱纹多了。可是，温亚龙在谈起李连贵的时候的那股劲儿一点都没变，幽默、风趣、侃侃而谈。
话说那是在光绪３３年夏天，河北滦县连降暴雨。洪水吞没了农田和村庄，李连贵的老家变成一片泽国。李连贵的父亲交不起地主的租子，遭毒打暴病身亡。临终前，他手指东北方向告诉家人去四平梨树投奔李连贵的二舅。李连贵搀扶老母带着４个弟弟历尽千辛万苦逃亡关东。经过一路风餐露宿，他们终于在第二年春天来到了关东梨树，亲人见面悲喜交加。二舅见李连贵心灵手巧，拿出积蓄帮助他做点小生意。在二舅的资助下，李连贵开起了“兴盛厚”生肉铺，兼营熟肉、吊炉大饼、叉火烧等。后来，李连贵救助了受人欺负的高品祖孙二人。高品离别时将熏肉秘方赠与李连贵，李连贵潜心研究高品留下的秘方，又根据自己的经验增加了几味中草药，反复试验，终于研制出了别具一格的熏肉和大饼。熏肉大饼深受食客喜爱，李连贵诚信经营，生意兴旺。１９０８年１２月２２日，李连贵将“兴盛厚肉铺”改名为“李连贵熏肉大饼铺”，李连贵品牌诞生。
数十年风雨发展 温亚龙临危受命
对于李连贵熏肉大饼的发展历程，温亚龙如数家珍。随后，他向中国吉林网记者介绍了一组时间表。
１９３５年，李连贵熏肉大饼铺在通辽开设分店；１９４０年，李连贵因脑溢血病逝于通辽；１９４１年，李连贵的过子李尧在四平道东北市场，开四平市李连贵熏肉大饼铺，正宗李连贵自此落户四平市；１９５６年，四平“李连贵大饼铺”实行公私合营，改名为“合营李连贵大饼铺”。合营后将道东北市场原老店改名为“”合营李连贵大饼铺分店。另在火车站前新设“合营李连贵大饼铺国营店”一处作为总店；１９５８年９月２３日，邓小平来四平工作并品尝四平风味李连贵熏肉大饼，称赞李连贵熏肉大饼：经济实惠，简单好吃；１９５９年８月１日，李连贵熏肉大饼在北京开设分店；１９６６年“文化大革命”开始，李连贵大饼铺的招牌被砸碎，四平两处李连贵大饼铺被查封。道东的“合营李连贵大饼铺分店”改称“胜利大饼铺”。火车站前的“合营李连贵大饼铺国营店”改为“新立大饼铺”；１９７０年，“新立大饼铺”、“胜利大饼铺”又改名为“四平熏肉大饼铺”；１９７９年１月春节前某夜，李连贵第二代技术传人李尧家中煤烟中毒，抢救无效不幸去世；１９８０年，“四平熏肉大饼铺”改名“李连贵熏肉大饼”，并增加到三处店铺，分别位于中央西路、铁东三马路、铁东南一纬路；１９８４年１２月３０日，国家工商行政管理局审查批准四平市饮食服务公司为李连贵熏肉大饼进行的商标注册，商标为“李连贵牌”；１９８６年１１月２２日，四平火车站前的“李连贵熏肉大饼铺”５层大楼落成，更名为“李连贵风味大酒楼”；１９９５年３月７日，四平市李连贵风味大酒楼在国家工商总局注册了服务商标。１９９６年８月，温亚龙单人四平李连贵风味大酒楼总经理。
温亚龙刚刚上任就面对着糟糕的烂摊子，李连贵风味大酒楼连续三年亏损，半年没开工资，职工们人心涣散，能混一天是一天。
第四代技术传人程年先生工作中
打击非法侵权店 意识到品牌重要性
温亚龙看着日益衰败的李连贵品牌，心里不是滋味，当时心里就决定一定要让老辈流传下来的传统技艺再次发扬光大。第一件事，也是他认为但是最重要的事就是——打假。
当时，李连贵熏肉大饼的名号被大肆侵权冒用。李连贵的名号被侵权冒用者挂得铺天盖地，从道东到道里，从南桥到北山，从街头挂幌的到胡同摆摊的，很多店都号称正宗李连贵熏肉大饼，而真正的李连贵熏肉大饼却在假冒伪劣的杂草中被淹没了。
人心涣散，品牌被盗，经营萧条。企业将向何处去，品牌将向何处去？温亚龙面临挑战。
温亚龙不犹豫，不手软，带领职工拿起法律武器，开展了一场卫品牌、反侵权、保商标的攻坚战。他们“上火车，做硬板，下火车，磨脚板，冷冷嗬嗬的小旅馆，皱皱巴巴旱烟卷”，在法院、工商、公安、新闻等好多部门的支持下，展开集中行动，拆除侵权牌匾，全面打击非法侵权行为。仅仅一年多时间，就在全国各地取缔侵权店４５０多家。同时他们对内严格管理，企业经营很快转机。到１９９７年，一举扭亏为盈。从此，大家越来越意识到品牌的重要性。
２０００年１１月，李连贵第三代技术传人王开祯荣获吉林省吉菜烹饪大师称号；２００２年３月至今，四平李连贵风味大酒楼被中国商业联合会、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心连续评为“全国餐饮百强企业”；２００２年８月，四平市实施统一规划，将铁西区火车站前的李连贵风味大酒楼动迁；２００６年１１月７日，中华人民共和国商务部认定“李连贵熏肉大饼”为首批“中华老字号”；２０１１年１０月至今，李连贵品牌连续被中国连锁业协会授予“中国特许加盟连锁１２０强”称号；２０１３年１月６日，国营李连贵风味大酒楼改制，成立四平李连贵饮食服务股份有限公司。
科学管理理念 “李连贵”要做世界饼王
如今，温亚龙掌管李连贵已经２０年，李连贵熏肉大饼的内涵早已不再是一个简单的小吃，它已经代表一种文化，成为四平这个城市的标志物之一。这个品牌有继续蔓延全国的土壤，有走向世界的潜力。但是，对于温亚龙来讲，弘扬李连贵的饼文化，这还只是个开头，温亚龙又把眼光瞄准了国际市场那更广大的发展空间。近些年，他自筹资金，先后在英国、日本、俄罗斯、德国以及我国香港进行了商标注册，为李连贵熏肉大饼走向世界奠定了坚实的基础。
如今，品味着科学发展观，温亚龙同样筹划着新的管理理念：对内管理亲情化，亲情的核心是分利；对完经营诚信化，诚信的核心是让利；企业发展科学化，科学的核心是创立；走向世界靠文化，文化的核心是合力。李连贵企业正在规划宏伟蓝图，谋划着争取早日跨入世杰餐饮百强企业，把李连贵熏肉大饼卖到地球的每个角落，李连贵熏肉大饼要做世界饼王。
现在，餐饮行业不容乐观，可四平李连贵餐饮服务股份有限公司在销售额仍然保持高速增长。温亚龙介绍，公司在危机意识上十分重视，每月拿出利润的３０％用作风险基金，从来解决员工不测或店面意外损失。另外，公司每月利润的２０％会用来当做“慈善基金”，在社区、工厂、学校等地免费发放李连贵熏肉大饼。此外，每月利润的３０％用于发展基金，研究新菜品等创新活动。最后，每月的利润的２０％才用作股东分发。
“有了这一系列的措施，我们企业的员工才能快乐工作。我们的企业精神是：广厚忠诚，连年富贵。”温亚龙说。
李连贵熏肉大饼
新兴事物不抵触 苦心寻找传承人
如今，餐饮行业内的电商派送业务发展迅速，很多传统餐饮行业都受到了影响。对于新兴的电商派送业务，温亚龙称并不抵触，尽管电商对李连贵熏肉大饼这样的传统餐饮行业带来了一定冲击，但他个人认为影响不大。目前，李连贵熏肉大饼也在逐步尝试网络外送业务实验，但也仅仅用于增加品牌影响力，在一定程度上增加销售额，目前正在学习和融合阶段，还是要以传统餐饮习惯为主。
对于李连贵熏肉大饼的工匠精神，温亚龙谈到，李连贵熏肉大饼的工匠精神是具有传统文化、传统药学以及良好的道德品质，还有对制度、体制的严格掌握，对老一辈传承人品质的坚守。
李连贵熏肉大饼从李连贵开始，先后经历了李尧、王开祯、程年共四代技术传人。发展至今，四平李连贵餐饮服务股份有限公司在四平市有１７家直营店，全国有３００余家加盟店。将来，李连贵熏肉大饼的传承也是一件大事，温亚龙当然不会忘记。
温亚龙感言，他今年已经６７岁了，虽然斗志旺盛，豪情满怀，但岁月不饶人，世界饼王之梦，希望交给他的下一任去实现。目前，他也在全国范围内寻找这个接班人。这个接班人发现后，温亚龙将把公司资产中的大部分股份捐给他。当然，这个接班人必须是经过温亚龙精心挑选，能扛起李连贵大旗的人，是一个真正具有雄厚的经济实力，具有成功的商业成就，具有果敢的开拓精神，具有成熟的绅士人格的人，一个真正能继续实现李连贵世界饼王之梦的人。